Kirtimburt Tarifi (Pırtımpırt) | Malzemeleri | Yapılışı
 

Kirtimburt Tarifi

(4 kişilik)


Pırtımpırt Kayseri'nin Develi ilçesine ait bir ev yemeğidir. Yörede "Kirtimburt" diye de bilinir. Taze asma yapraklarının parçalanıp (pırtılıp) tencerede pişirilmesiyle ortaya çıkan hafif ekşili tat, yemeği diğer yeşil yaprak (ıspanak, pazı-pezik) yemeklerinden ayırır.


http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg




Malzemeler

• Yarım kg kemikli et
• Yarım kg asma yaprağı
• 2 soğan
• 1 su bardağı nohut
• 1 çay bardağı gendime (aşurelik buğday)
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Tuz, kırmızı tozbiber

Hazırlanışı

Nohut ve gendimeyi (iri buğday, yarma) akşamdan ıslatın. Sularını değiştirip ayrı tencerelerde haşlayın ve süzün. Asma yaprağını haşlayın. Kevgirle süzgece alıp suyunu süzün ve ince ince doğrayın. Soğanların kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.
Tencerede tereyağını eritip soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Eti ilave edip kavurmaya devam edin. Salçayı 1 kaşık suyla ezip tencereye ekleyin. Asma yaprağı, nohut ve gendimeyi ilave edip karıştırın. Üzerine çıkacak kadar su ekleyip kapağı kapalı olarak pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.