Firinda Kefal Pilaki
 

illaki bir çogunuz biliyordur fakat bilmeyen arkadaslar için hazir yapmisken eklemek istedim.

kefal pek de severek yedigim bir balik olmamasina ragmen ayda yilda bir pilakisi yaptigim bir baliktir. genelde de ayda degilde yilda bir sefer

malzemelerimiz domates biber sogan sarmisak maydanoz patates defne yapragi limon zeytinyag ve irice bir kefal.

kefalime hiç bir islem yapmadan evvel yan yuzgeç hizasindan kuyrugun ortasina kadar derin olmayan bir çizik atiyorum. 2 saat sirkeli tuzlu suda bekletiyorum. koku ve kan bir miktar gidiyor boylelikle.

daha sonra baligin kafasini kuyrugunu kesip 3 parmak halka seklinde dogruyorum.

borcam bir kaba patatesleri halka seklinde dilimleyip diziyorum. uzerine baliklari diziyorum. aralara sarmisak ve defne yapraklarini yerlestiriyorum. erimemesi için sarmisaklari dis halinde kesmeden rendelemeden koyuyorum. baliklarin uzerine soganlari halka seklinde kesip parçalamadan ekliyorum. en uste de kalin halkalar halinde kestigim etli domatesleri ve uzunlamasina kestigim biberleri diziyorum. limonlarin kabuklarini soyarak halka seklinde dilimleyip diziyorum. limonun kabugunu soymadan koyarsak aci bir tat veriyor ben pek hoslanmiyorum o yuzeden. en uste maydanoslari sapi ile diziyorum. yapraklarindan ziyade maydanozun sapi daha guzel bir lezzet veriyor. zeytin yagimizi ekleyip tuz ve karabiber takviyesi ile kefal pilakim hazir.
onceden isitilmis firina verip pisiriyoruz. pisirme suresi baligin buyuklugune ve malzemenin miktarina gore degisiyor. assagdaki resimlerdeki balik 2 kiloluk bir kefaldi ve 1 saatten pisti.

afiyet olsun.

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Uploaded with ImageShack.us


http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Uploaded with ImageShack.us


kefal pilakinin yaninda tercihim rakidan ziyade pembe sarap