Kabuklu Deniz Ürünleri Çorbası
 

Kabuklu deniz ürünleri çorbası

(6 kişilik)


Malzemeler:

600 gram ıstakoz

600 gram karides

1 adet kereviz,

1 adet pırasa

1adet soğan,

2 adet havuç

2 adet defne yaprağı

2 adet domates

3 çorba kaşığı domates salçası

1 fincan konyak

1 demet maydanoz

2 diş sarımsak

4 çorba kaşığı un

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 çorba kaşığı krema

Yeterince su, tuz, karabiber


Yapılışı:

Geniş bir tencerede ıstakoz ve karidesleri küçük parçalar şeklinde kesilmiş pırasa, kereviz, havuç, kabukları soyulmuş kuru soğanla birlikte kaynatın. Sonra karides ve ıstakozun kabuklarını çıkarın. Ayrı bir tencerede kabuklarından çıkarılmış karides, ıstakoz ve sebzeleri salça ve rendelenmiş domates ile harmanlayın. Sonra konyağı ekleyin. Ağır ateşte 5 dakika daha kavurun. Üzerine yeterince su ekleyin. Ağır ateşte yaklaşık 3 saat kaynatın. Kaynarken üzerindeki köpüğü bir kaşık yardımıyla alın. Sonra ince bir süzgeçten süzün. Ayrı bir tencereye zeytinyağını alın. Tahta kaşıkla sürekli çevirerek unu ekleyin. Unu pembeleşene dek kavurun. Istakoz ve karideslerin bulunduğu çorbayı unlu karışımın üzerine ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edin. Yaklaşık yarım saat kaynatın. Servis tabağına aldığınız çorbanın üzerine krema koyarak, servis yapın



Afiyet olsun .....