Terbiyeli Tavuk Şiş
 

1 Adet tavuk

2.5 Çorba kaşığı sıvıyağ

4 Su bardağı su

Çeyrek limon suyu

1 Tatlı kaşığı tozşeker

Tuz, karabiber

İçi için :

2 Su bardağı pirinç

Yarım kahve fincanı dolmalık fıstık

Yarım kahve fincanı kuş üzümü

1 Adet tavuk ciğeri (haşlanmış)

3.5 Su bardağı sıcak tavuk suyu

3 Çorba kaşığı margarin

1 Adet soğan

Yenibahar, köri, tuz, karabiber

Üzerine sürmek için :

Yarım çorba kaşığı salça

Yarım çorba kaşığı yoğurt

Yarım tatlı kaşığı tozşeker

Garnitür olarak :

250 gr mantar

1 Su bardağı bezelye (konserve)


Tavuğu yıkadıktan sonra kurulayın.

Derin bir tencereye sıvıyağı aktarıp, kızdırın.

Tavuğu arkalı önlü kızartın.

Tavuğu derin bir tencereye alıp, 4 su bardağı su ve çeyrek limon suyunu ilave ederek haşlayın.

Tavuğu zedelenmeden haşladığınız suyun içinden çıkarın.

İçi için ; ayrı bir yerde yağı eritin.

İçine soğanı ve dolmalık fıstığı ilave edip, birlikte kavurun.

Fıstık ve soğanlar pembeleştiğinde, yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinçleri ekleyin.

Pirinçler şeffaflaşana dek kavurun.

3.5 su bardağı sıcak tavuk suyunu ilave edin.

Tuzu, köriyi, karabiberi, yenibaharı ve kuş üzümünü ekleyin.

Diğer yandan haşlanmış tavuk ciğerini küçük parçalar halinde doğrayarak ilave edin.

Kısık ateşte pirinçler suyunu çekeme dek pişirin.

Tavuğu cam bir fırın tepsisine alın.

Hazırladığınız ciğerli pilavı tavuğun karın kısmındaki boşluklara doldurun.

Tavuğun karın kısmını temiz bir iple dikin.

Üzeri için ; salçayı, yoğurdu ve şekeri karıştırıp fırça yardımı ile tavuğun her tarafına sürün.

Tepsiyi fırına sürüp, üzeri nar gibi kızarana dek pişirin.

Garnitür olarak hazırladığınız haşlanmış mantarlar ve bezelyelerle birlikte servis yapın.

Terbiyeli Tavuk Şiş
 

2 Adet havuç

2 Adet patates

2 Adet kuru soğan

Yarım kilo tavuğun beyaz eti

1 Adet yumurta sarısı

1 Çorba kaşığı un

2 Çorba kaşığı tereyağı

Yeterince su

Tuz


Tavuğun beyaz etini, derisinden ayırın.

Bir hafta buzlukta bekletin.

Havucun, soğanın ve patatesin kabuklarını soyarak iri iri doğrayın.

Çözüldükten sonra iri parçalar halinde kestiğiniz tavuk etlerini ilk önce kızgın ayçiçek yağında soteleyin.

Tencereye aldığınız tereyağı ile birlikte havuç ve soğanı kavurun.

Yeterince su ilave ederek, kaynatın.

Soğan ve havuç kaynadıktan ve biraz pişmeye başladıktan sonra tavuk ve patatesleri ilave edin.

Tuzunu ayarlayın.

Ayrı bir kap içinde yumurta sarısını ve unu karıştırın.

Malzemelerin pişmesine yakın bu karışımı tencereye ekleyin.

Bir süre kaynattıktan sonra sıcak olarak servis yapın.

Terbiyeli Tavuk Şiş
 

12 Adet tavuk kanadı

1/2 limonun suyu

1 Çorba kaşığı domates salçası

1/2 Kahve fincanı sıvıyağ

Tuz ve karabiber

Kırmızıbiber

Kekik

Sosun bekletilme süresi : 1-2 saat


Limon suyu, sıvıyağ, salça, tuz, karabiber, kırmızıbiber ve kekiği çatalla çırparak bir sos hazırlayın.

Tavuk kanatlarını teker teker sosa buladıktan sonra 1-2 saat buzdolabında bekletin.

Buzdolabından çıkartığınız tavuk kanatlarını fırının ızgarasında iki tarafını da çevirerek pişirin.

Tavuk kanatlarının içlerinin çiğ kalmaması için önce orta derecede, sonra kısık derecede pişirin.

Sıcak olarak servis yapın.