Erzincan Çorbasi
 

ERZİNCAN ÇORBASI

Hava ister sıcak olsun, ister soğuk Ramazan ayının vazgeçilmezidir çorbalar. İftara sıcacık bir çorbayla başlamak hem mideyi rahatlatır, hem de mideyi sonraki yemeklere hazırlar.

Bu haftaki tarifimiz Erzincan’dan besleyici ve lezzetli bir çorba…

Malzemeler:

• 100 gr. yağsız kıyma

• 1 yumurta

• 1 limonun suyu

• 3-4 yemek kaşığı yoğurt (tepeleme)

• 4-5 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı salça

• 3 yemek kaşığı un

• 1 lt. su (az gelirse ilave edilebilir)

• Tuz

• Karabiber

• Tereyağ

• Nane

• 1 su bardağı erişte veya kırılmış spagetti makarna

Kıymaya sadece tuz ve karabiber ilave ederek nohut büyüklüğünde toplar yapıyoruz. Kıyma toplarını birbirine yapışmaması için un koyulmuş tabağa koyuyoruz ve arada tamamen una bulanmaları için tabağı sallıyoruz. Suyu kaynatıyoruz, yarısını bir tencereye boşaltıp,suda açtığımız 1 kaşık salçayı ekliyoruz, elenerek fazla unundan arındırılmış köfteleri, 2-3 cm. olarak kırdığımız spagetti makarnayı bu suda haşlıyoruz. Diğer tarafta derin bir kapta tabakta kalan unu, limon suyunu, yumurtayı ve yoğurdu boza kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz, içine ezilmiş sarımsağı ilave ediyoruz.

Afiyet olsun.