Yöresel Yemek Tarifleri - Batırık (İçel)
 

Yöresel yemek tarifleri - Batırık (İçel)
Batırık (İçel)


Kullanılacak Malzemeler

1 çay kaşığı kırmızı biber

Tuz karabiber

3 çorba kaşığı limon suyu

4-5 taze soğan

1 çorba kaşığı salça

2 orta boy domates

15 su bardağı bulgur

15 su bardağı tahin

1 orta boy soğan

1 çay kaşığı kimyon

1demet maydanoz

2 çorba kaşığı susam

2 çorba kaşığı sıvıyağ


Hazırlanma Şekli


Kuru soğanı doğrayın soyup ince kıyın. Yeşil soğan ve maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Domateslerin kabuğunu soyup küçük doğrayın. Bulgurun üstüne 2 su bardağı kaynar su dökün. Tencerenin kapağını kapatın 15-20 dakika demlendirin. Demlenen bulgurun içine kuru soğan kimyon susam tuz domates karabiber salça yeşil soğan maydanoz kırmızı biber ve tahini karıştırıp hamur gibi yoğurun ve sıvıyağı ve limon suyu ekleyin. Biraz daha yoğurun. Elinizle sıkarak köfte şekli verin. Marul yapraklarının içine koyarak servis yapabilirsiniz. Yanına turşuda koyabilirsiniz.


NOT: Batırık ismi aynı olsada yörelere göre içindeki malzemeler değişebilir. İçel'de fıstık da konur. Ermenek'te içine dövülmüş ceviz içi konur. Seydişehir'de sade olarak yapılır. Malatya bölgesindeki batırık başka tarifle yapılır. Bu bölgelerde kışın kurutulmuş domatesle yapılır.