Çemen Otu
 

Çemen Otu - Çemen Otu Bitkisi - Çemen Otu Nedir - Çemen Otu Yetiştiriciliği

Çemen otu ya da buyotu (Trigonella foenum-graecum/tıbbi tanım: Semen Foenugraeci), baklagiller familyasına ait bir ot türü. Anavatanı Yakın Doğu, özellikle Lübnan ve Suriye, Güneybatı Avrupa, Hindistan ve Çin'dir.


Çin'den Akdeniz'e kadar geniş bir alana yaygındır. Tohumları ve bazı ülkelerde yeşil yaprakları da ıspanak gibi tüketilmektedir. Tadı acımsı ve aromatiktir. Esansında 40 çeşit madde bulunur. Kullanımı çok eskilere dayanmakta olup günümüzde Ortadoğu ve Hint Mutfağında kullanılmaktadır. Türk Mutfağında özellikle çemen tozu şekilinde bilinir. Bu toz bol salçaya ve birkaç diğer içeriklere katılarak kahvaltılarda yenilen macun yapılı çemen üretilir.

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Çemen tozu


Çemen, çemen otu bitkisinin tohumlarının kurutulmasıla elde edilir. Acımsı ve yanmış şeker tadındadır. Günümüzde en çok Ortadoğu ve Hint mutfağında kullanılır. Öğütülmüş olarak turşulara, çorbalara, soslara ve et yemeklerine katılır. Ayrıca sarımsak ve kırmızı biberle karıştırılarak pastırmanın üzerine kaplanır.

Diğer dillerde isimi


Arapça: Hulba, Hilbeh

Azerice: Güldefne

Ermenice: Chaiman

Çince: Hu lu ba

Farsca: Shambelilé

Fransızca: Fenugrec, Sénegré, Trigonelle

Almanca: Bockshornklee, Griechisch Heu

Hintce: Methi (tohumlari); Kasoori methi, Sag methi (tümü)

Italyanca: Fieno greco

Rusya: Pazhitnik grecheskiy, Shambala

İspanyolca: Alholva, Fenogreco

Türkce: Çaman

Pakistan dilinde (Urdu): Methi

Hollandaca: Fenegriek

İngilizce: Fenugreek