Kapari
 

Kapari Hangi Hastalıklarda Kullanılır - Kapari Hakkında - Kapari Faydaları - Kapari Yetiştiriciliği

(Capparis spinosa)


60-250 cm boylarında genellikle yere yayılmış , sürünücü,çok yıllık, çalı görünüşlü otsu bir bitkidir.Yumurtamsı yapraklarının koltuklaında kedi tırnaklarına benzeyen dikenler vardır.Mayıs-eylül aylarında pembe-beyaz sarımsı-beyaz renkli dört taçyapraklı gösterişli iri çiçekler açar.


Maki topluluğunun en göz alıcı üyelerindendir.Kültürü yapılanlar dikensizdir.Güneye bakan araziler kültürü için daha elverişlidir.


Kapari erozyon içinde etkili bir bitkidir.Kökü yerin derinlerine inerek toprağın dağılıp sürülenmesini önler.


En kurak aylarda bile yeşil kaldığı ve geç tutuşan bitki olduğu için orman yangınlarına da dayanıklıdır.


Bir lezzet ve şifa deposu olan kaparinin ekimi mart ayında hasadıyla mayıs-agustos yada haziran-eylül aylarında yapılır.


Aile tarımına uygundur;daha çok kadınlar tarafından toplanır.Bir kadın günde 15 kg kadar tomurcuk toplayabilir.


Su ve bakım istemeyen kıraç arazilerde de yetişebilen bitkiden dönüm başına en az 2.5 ton ürün alınır.


Asya kökenli olmasına rağmen eski Yunanlılar da Romalılarda onu soslarında kullanmışlardır.Günümüzde Türkiye’de de popülaritesi artan bir bitkidir.Çiçek tomurcukları turşu garnitür ve meze olarak yiyeceklerin yanında tüketilir.


İspanyollar yılda 20 milyar dolar kazandıkları tomurcukları nedeniyle kapari bitkisini” ulusal bitki” ilan edip koruma altına almışlardır.


Almanlar kapariyi tam 472 çeşit yiyecekle birlikte kullanır.Turşu , salata,pizza, balık ve av aletleri yanında garnitür olarak yenir.


Akdeniz çevresindeki bütün ülkelerde , Yunanistan,Fransa,İspanya,Cezayir,Kıbrısta ve ayrıca İran’da üretimi yapılır.


Evliya Çelebi ünlü seyahatname’sinde Çorum’un Osmancık ilçesini tanıtırken halkın”gesre” adlı bir yemiş yetiştirdiğini çok yararlı olan bu bitkinin sirkeli turşunun yendiğini belirtir.


Bunun için olabildiğince küçük henüz çatlamamış goncalar toplanır.İki-üç günde bir toplanan 10 mm çapındaki nohutsu tomurcuklar, tuzlu suda yada bir kat tomurcuk bir kat tuz şeklinde bekletilir.


Bir kg goncaya 1 litre sirke konur ve kapalı kaplarda üç ay bekletilir, ardından afiyetle yenir.


Büsbütün kurutulunca bütün aromasını yitirdiği için mutlaka salamurası yapılır.


Bitkinin bişeşiminde protein , selüloz, tanen, karbonhidrat, glkozitler, vitaminler fosfor ve demir gibi mineraller bulunur.


Kaparinin çiçek tomurcuklarının , meyvesinin ve kök kabuğunun sağlığa yararlı etkilerini şöyle sayabiliriz:Cinsel gücü arttırıcı, kabızlık giderici, idrar balgam söktürücü, solucan düşürücü, ağrı kesici, adet ve karaciğer fonksiyonlarını düzenleyici,romatizma, felç iskorbüt, kan bozuklukları gut, tümör, basur, dalak büyümesi, kalça rahatsızlıkları , diş ağrıları gibi şikayetleri giderici.


Bu etkileri elde etmek için kurutulmuş 10-30 gram kapari çiçeği, tomurcuğu yada kök kabuğu 1 litre suda kaynatılır yada 1 litre kaynar suyla demlenir ve günde üç bardak içilir.


Kapari Uluslar arası Kanser Enstitüsü tarafından antitümör etkisi sağlayan ilacın hazırlanmasında kullanılan bitkiler arasındadır.


Bunların dışında kapari boya ve kozmetik sanayinde kullanılır.Hayvanlara yedirilmesi durumunda da süt ve yumurta üretiminde büyük artış gözlenir.