Borsch (Bors) Çorbası
 

Malzemeler:

3 lt et suyu(12 bardak)

500 gr haşlanmış sığır eti

100 gr tereyağı veya margarin

2 adet pancar

1 küçük kereviz

1 küçük havuç

1/4 küçük bir lahana

2 orta boy soğan

2 yemek kaşığı domates salçası veya (3 orta boy) domates

4-5 sap maydanoz

1 adet defne yaprağı

1 adet kırmızı biber

3 diş sarmısak

1 tatlı kaşığı şeker

1 yemek kaşıgı sirke

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tuz

Üstü için: 500 gr yoğurt veya 1 bardak ekşi krema
















Pişirme Süresi:

60 dakika

6 Kişilik







Hazırlanışı:

Pancarı kibrit biçiminde doğrayın. Kıyılmış sarmısak, şeker ve sirke koyarak biraz bekletin (renk vermesi için). Soğanları 2 mm kalınlığında yarım ay şeklinde, kereviz ve havuçu da kibrit biçiminde ve boyunda doğrayın. Lahanayı kaynar tuzlu suda 3-4 dakika haşlayın. iri parçalara bölün. Büyük bir tencerede soğanla yağı hafifçe kavurun. Sonra havuç, kereviz ve pancarı koyup 2-3 dakika daha kavurun. Un ve salçayı veya rendelenmiş domatesi koyduktan sonra da 1-2 dakika karıştırın. Üç litre et suyu, haşlanmış ve doğranmış sığır eti, demet halinde bağlanmış maydanoz, defne yaprağı, kırmızıbiber, doğranmış lahana ve tuz katıp 30 dakika pişirin. Defne yaprağını, maydanoz demetini içinden çıkartın. Servis yaparken çorbanın üzerine birer kaşık yoğurt veya ekşi krema koyun.