Yufkada Köfte
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

750 gr koyun kıyma
750 gr dana kıyma
2 yumurta
1 dilim bayat ekmek içi
Tuz
karabiber
kimyon
1 soğan
2 haşlanmış yumurta
1 havuç
1 çay bardağı haşlanmış bezelye

Üzeri için
1 hazır yufka
1 yumurtanın sarısı
Susam
Birkaç top kırmızı biber
30 gr tereyağı
1 tutam kekik
1 çay bardağı domates suyu

Yufkada köfte:
Havucun kabuğunu kazıyın.Diri kıvamda haşlayıp süzün.İki yumurtanın sarılarını aklarından ayırın.

Bayat ekmek içi,kıyılmış soğan,kıymalar,yumurta sarıları,tuz ve baharatı yoğurup yağlı kağıdın üzerine alın.Dikdörtgen şeklinde açıp içine haşlanmış iki yumurta,havuç ve bezelyeleri yerleştirin.

Rulo şeklinde sarıp üzerine yumurta aklarını sürün.Hazır yufkayı rulo köfteyi tamamen saracak şekilde kesip sarın.Üzerine yumurta sarısı sürün,susam serpiştirin.Orta dereceli fırında kendi suyuyla,arada bir çevirerek 1.5 saat pişirin.

Tereyağını küçük bir tavada eritin.Domates suyu ve bir tutam kekik ekleyip birkaç dakika kavurun.

Sarma köfteyi fırından alın.Dilimleyip domatesli sos ile birlikte servis yapın.