Ayın Tacı İçli Köfte
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

250 gr iki kez çekilmiş çiğ köftelik dana kıyması
250 gr iki kez çekilmiş çiğ köftelik koyun kıyması
1 çorba kasesi ince bulgur,
tuz
2 su bardağı ayçiçek yağı

İç malzemesi: 500 gr az yağlı dana kıyma
6 soğan
1 paket (250 gr) margarin
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber

Sos için:
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı domates salçası, su, tuz

Ayın tacı içli köfte:
Tavada margarinin yarısını eritin. Kıymayı ekleyin, suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Tuz serpin ve ateşten alın. Soğanları ince ince doğrayın, maydanozu kıyın. Başka bir tavada kalan margarini eritip soğanı pembeleştirin. Kavurduğunuz kıymayı ekleyip karıştırın. Suyunu tamamen çekince ateşten alın. Maydanoz, karabiber ve kırmızıbiber ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. Ateşten alıp soğumaya bırakın. Buzlukta karışımın yağı donuncaya kadar bekletin. (Pişirirken, köftenin çatlamaması için)

Köfteyi hazırlamak için; dana ve koyun kıymasını derin bir kaba alın. Tuz ilave edin. İnce bulguru azar azar ekleyerek iyice özleşene kadar yoğurun. Yoğurma işlemini yaparken elinizi ara sıra ıslatın. Hazırladığınız köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak top haline getirin. Her birinin ortasına işaret parmağınızla bastırarak çukurlaştırın. Hazırladığınız iç malzemeyle doldurup kapatın. Avucunuzun içinde hafifçe yassılaştırın. Köfteleri bol sıvıyağda kızartın.

Sosu hazırlamak için; margarini tavada eritip salçayı kavurun. Biraz su ve tuz ekleyip 5-6 dakika kaynatın. Köfteleri servis tabağına alıp sosu üzerine gezdirin. Afiyet olsun.