Patlıcan Köftesi-2
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

1 kg patlıcan
150 gr kıyma
1 soğan
150 gr beyazpeynir
7 çorba kaşığı un
Yarım paket kabartma tozu
2 yumurta
Yarım demet maydanoz
1 limonun suyu
12~15 dilim ekmek (veya 6 doğranmış pide)
Tuz

Kızartmak için
1.5 su bardağı ayçiçeği yağı

Köfteleri bulamak için
1 kase un
2 yumurta

Sos için
4 domates
1 çorba kaşığı biber salçası
75 gr tereyağı
1 su bardağı su
1 çorba kasesi sarımsaklı yoğurt
Tuz

Patlıcan köftesi:
Patlıcanları fırında közleyin. Kabuklarını soyup doğrayın. Maydanozları ve soğanı temizleyip kıyın. Kıyma ve kıyılmış soğanı yanmaz tavaya alıp soteleyin. Tuzla tatlandırıp ocaktan alın. Peyniri ufalayın.

Peynir, yumurta, un, kabartma tozu, kıyılmış maydanoz ve tuzu çukur bir kapta karıştırın. Patlıcanı ilave edip yoğurun. Hazırladığınız köfte hamurundan yarım limon iriliğinde parçalar koparın.

Elinizde yuvarlayıp yassılaştırarak ortalarına birer tatlı kaşığı kadar kıymalı harç ilave edin ve kapatın. Uzun ve yassı köfteler hazırlayın.

Ayçiçeği yağını tavaya alıp ısıtın. Köfteleri önce una sonra yumurtaya bulayıp yağda sık sık çevirerek kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin.

Domatesleri soyup rendeleyin. Biber salçasını ekleyip karıştırın. Tereyağını tavada eritip domatesli karışımı soteleyin. Tuz serpip kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Ekmekleri fırında kızartıp servis tabağına alın.

Üzerlerine birkaç kaşık salça ve yoğurt gezdirip köfteleri yerleştirin. Kalan salça ve yoğurdu ilave edip sıcak servis yapın.