Domatesli Biber Salcasi Tarifi
 

Domatesli Biber Salçası
Domatesli Biber Salçası Tarifi - Domatesli Biber Salçası Nasıl Yapılır - Domatesli Biber Salçası Malzemeleri

Malzemeler

10 kg. salçalık kırmızı biber
5 kg. salçalık domates
1 avuç (göz kararı) tuz

Yapılışı
Önceden iyice yıkanan kırmızı biberler ve domatesler, çekirdekleri ayıklanarak doğranır. Doğranan biber ve domatesler tuz da eklenerek plastik bidona konur ve ağzı kapalı şekilde 3 gün güneşte bekletilir. Ara ara karıştırılarak, domates suyunun biberleri yumuşatması sağlanır. Biber kabuklarının etli kısımlarından ayrıldığında karışım sıkılarak suzgeclen süzüp, yayvan ve geniş tepsilerde güneşe bırakılır. Salça kıvamına gelinceye değin ara ara karıştırılır. İstenilen koyuluk sağlanınca, bir miktar tuz eklenerek cam kavanozlara konur. Hava almaması için kavanozların ağzına zeytinyağı akıtılır.

Not: Domatesle biberin bidonda ilk saldıkları su alınarak, lezzetli bir mevsim turşusu kurabilirsiniz.