Abaza Peynirli Ravioli
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Hamuru için
500 gr un
40 ml zeytinyağı
4 yumurta
Tuz

Dolgusu için
200 gr isli abaza peyniri
200 gr hindi füme
1 çay kaşığı kıyılımış maydanoz
1 yemek kaşığı kıyılmış taze kekik
Tuz
Karabiber

üzeri için
Tereyağı
Taze biberiye

Abaza peynirli ravioli:
Yumurtaları ortası havuz şeklinde açılmış una teker teker ekleyip yoğurun. Zeytinyağı ve tuzu ilave edip yoğurmaya devam edin. üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin. Peyniri rendeleyin. İnce kıyılmış maydanoz, kekik, tuz, karabiber ve küçük parçalara ayrılmış hindi fümeyi ekleyip karıştırın. Hamuru ikiye ayırıp ince açın. İç harçtan yuvarlaklar hazırlayıp aralıklı olarak hamurun üzerine dizin. Diğer hamuru üzerine kapatın ve kare şekilde kesin. Hamurları kaynayan tuzlu suya atıp 5 dakika pişirin. Tereyağını eritip biberiye yapraklarını ekleyin. Raviolileri tereyağında çevirip servis yapın.