Parmesan Kasesi Ve Fener Carpaccio
 

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

200 gr fener balığı filetosu
4 dal taze kekik
4 dal fesleğen
4 dal dereotu
4 dal maydanoz
1 limon
100 gr Akdeniz yeşilliği
30 gr toz parmesan
Deniz tuzu
Susamlı grissini

Parmesan kasesi ve fener carpaccio:
Balığı ayıklayın. Ufak doğranmış taze baharatlara ve deniz tuzuna bulayıp derin dondurucuda bekletin.
Kızgın tavada toz parmesanı çay tabağı büyüklüğünde ve 1 mm kalınlığında bir yüzü kavruluncaya kadar pişirin. Ters çevirip aynı genişlikte ters duran bir bardağın üzerine alın ve sertleşmesini bekleyin. Parmesan kasesinin içine Akdeniz yeşilliklerini yerleştirin.

Dondurucudaki balığı 1 mm'lik parçalar halinde ince kesin. Grissini ile süsleyip, salatayla birlikte servis yapın.