Kiliçe
 

Kiliçe Tarifi - Kiliçe Nasıl Yapılır - Kiliçe Malzemeleri


Kiliçe (Mardin)


Nedim Atilla


MALZEMELER:

1 kg un

1,5 su bardağı şeker

1 adet margarin veya 1 su bardağı tereyağı

1 su bardağı süt

3 yemek kaşığı mahlep

2 yemek kaşığı rezene

1 yemek kaşığı zencefil

1 yemek kaşığı tarçın

1 yemek kaşığı Hindistan cevizi

1 paket yaş maya


HAZIRLANIŞI:

Yağ eritilir. Şeker, sütün içinde eritilerek yağa eklenir. Baharatlar ve maya konulup karıştırılır. Yavaş yavaş un katılarak yoğrulur. Mayalanması için beklemeye bırakılır. Daha sonra şekillendirilerek fırına verilir.


Not: Süryanilerin en önemli geleneği bir yiyecek üzerine kurulu: Kiliçe kırmak... Genç, yaşlı, kadın, erkek ve mutlaka çocuklar; herkes âdet olduğu gibi en yeni elbisesiyle gelir kiliseye. Ve yine âdet olduğu gibi kapıda dağıtılan çörekten bir tane alıp öyle oturur sırasına. Aynı çörekten geline ve damada da verilir. Nikah kıyıldı mı, ilk iş çörekleri kırmak olacaktır. Herkes kendi çöreğini yanmdakiyle kıracak ve onun hayatına tanıklık edecektir. Asıl niyet ve dilek, gelinle damadın birbirlerinin hayatlarına tanıklık etmeleridir. "Yanınızdakinin genç ya da yaşlı, kadın ya da erkek olması önemli değil. Yeter ki siz iyi niyetlerle onun hayatına tanıklık edeceğinize inanın."