Kavurmalı Pide İçi Oktay Usta
 

pide harcı - pide içi nasıl hazırlanır - kaşarlı etli pide içi - kaşarlı kavurmalı pide tarifiMalzemeler:


4 su bardağı un

1 su bardağı tam buğday unu

1 paket kuru maya

1 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar ılık su


İç harcı :

400 gr. kavrulmuş et

3 adet kuru soğan

3 adet sivribiber

1 çorba kaşığı salça

tuz

karablber

kekik

3 çorba kaşığı sıvı yağ

1 su bardağı kaşar peyniri


Yapılışı:


Karıştırma kabına normal unu, tam buğday ununu, kuru mayayı, tuzu koyup hepsini kanştırdıktan sonra, ılık su ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlıyoruz ve 3 dk. kadar tezgah üzerinde yoğurup, 5 dk. dinlendiriyoruz. 10 adet bezeye bölüp, yuvarlayıp merdane yardımıyla yemek tabağı büyüklüğünde veya istediğimiz ebatlarda açıyoruz.


Pidenin harcının hazırlanışı: Ocağın üzerine tavayı koyup, sıvı yağı ilave edip, minik doğranmış kuzu etini alıp kavuruyoruz. Et suyunu bırakırsa, çekene kadar kaynatıyoruz. Kavrulmaya başlayınca üzerine iri, yemeklik, doğranmış kuru soğanları, doğranmış biberleri ilave edip 5 dk. daha kavurunca; salçayı, tuzu, karabiberi, kekiği koyup az daha kavurup, ocaktan alıp, soğumaya bırakıyoruz.



Yağlanmış fırın tepsisine hamurlarımızı alıp, kavurma harcından tüm hamurlara yetecek şekilde paylaştırıp, üzerlerine yayıyoruz. Bir ucundan başlayıp kenarlarını içe doğru kıvırıyoruz. 5 dk. ılık ortamda bekletip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15-20 dk. pişiriyoruz. Pişerken yine de kontrol sizde olmalı.


Not: Pideyi hazırlarken önce, iç harcını hazırlamınızı öneriyoruz. İsterseniz, soğan ve diğer malzemeleri ilave ederek, hazır kavurma et kullanabilirsiniz.



alıntı