Mantar Sosu
 

Malzemesi :

125 gr. yağ

200 gr. mantar (dilimlenmiş)

200 ml. sek beyaz şarap

1 lt. dömi glas

taze çekilmiş karabiber

tuz

Hazırlanışı :

Yağın 75 gramını bir tavada eritin. Mantarları atıp renk aldırmadan biraz sote edin. Beyaz şarabı ekleyin ve tavadaki karışımın 2/3'ü kalıncaya kadar çektirin. Dömi glası ilave edin ve sosu kısık ateşte uygun kıvama gelinceye kadar çektirmeye devam edin. Oluşan kefi alın ve ateşi söndürün. Kalan yağı ekleyin. Tuz ve karabiberini kontrol edin.