Esmer Temel Yemek Sularının Hazırlanışı
 

Esmer Temel Yemek Suları Nasıl Hazırlanır


Fırında, tencerede, kızartılan siyah ve kırmızı etler için hazırlanan soslarda ve koyu renkte hazırlanan çorbalarda kullanılan et sulandır.

Malzemeler:


1 kg. kemik, deri ve diğer parçalar

mevsimi sebzeleri

bir kaç soğan

2 domates

1 demet dereotu

1 demet maydanoz.


Tarifi


Dana ve sığır kemikleri, dert ve diğer parçalarını, temizleyip hazırlayınız.

Ufak ufak doğranmış, yağda öldürülmüş sebzeleri ve domatesleri hazırlayınız.

Dereotu, maydanoz gibi kokulu otları temizleyiniz hazırlayınız.

Orta büyüklükte bir tencereye, soğuk su ile yukarıda hazırlanmış gereçleri ilave ediniz.

Orta ısıda yavaş yavaş 2-3 saat kaynatınız.

İnce gözlü süzgeçten süzünüz.

Çorbalar ve soslarda kullanınız.



alıntı