Avignon Usulü Patlıcan
 

Avignon Usulü Patlıcan Tarigi - Avignon Usulü Patlıcan Yapılışı

Avignon usulü patlıcan malzemeleri


* 6 adet patlıcan

* 1-2 diş ezilmiş sarımsak

* 1 fincan süt

* 3 adet yumurta (çırpılmış)

* Zeytinyağı veya sıvı yağ

* Tuz

* Karabiber


Avignon usulü patlıcan tarifi


1. Patlıcanları kalın dilimler halinde doğrayıp tuzlayın. Acı suyunun çıkması için süzülmeye bırakın.

2. Zeytinyağı veya sıvı yağ ile tavada veya tencerede kapağı kapalı olarak, kavrulmasına müsaade etmeden, biraz öldürün.

3. Patlıcanları kevgire alıp süzülmeye bırakın. Bıçakla minik parçalar halinde doğrayacağınız veya çatalla ezeceğiniz patlıcanlara tuz, biber, sarımsak katıp karıştırın.

4. Çırpılmış yumurtaları ve sütü ekleyin.

5. Karışımı yağlanmış bir kaba aktardıktan sonra benmari usulüyle, kızgınca bir fırında 20-25 dakika pişirin. (Benmari usulü : Su kaynayan bir kabın içine daha küçük boyda bir kap konur. Bu kabın içinde, altta kaynayan suyun hararetiyle, sos, krema, sebze, vs. pişirilir)

6. Fırından alınan yemeğin üzerine domatesli bir sos veya domates püresi eklenir. İsterseniz, domates sosunu ayrı bir kap içinde de sofraya getirebilirsiniz.