İşkembe Yahnisi
 

İşkembe Yahnisi Tarifi - İşkembe Yahnisi Nasıl Yapılır - İşkembe Tarifleri

1 dana işkembesi

2 soğan

5 çorba kaşığı margarin

2 diş sarımsak

2 çorba kaşığı zeytinyağı

2 kereviz

3 havuç

2 pırasa

1 defne yaprağı

1 demet maydanoz

2 çorba kaşığı salça

1/2 limon

biraz tuz

yeterince su

karabiber


İşkembe temizlenip yıkandıktan sonra bir tencereye konur. Su, bir soğan, zeytinyağı, sarımsak, tuz ve limon da ilâve edilir, kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca üzerinde oluşan köpüğü alıp atılır, Tencerenin kapağı kapatılır. İşkembeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilip indirilir. Sonra da ince ince kıyılır. Soğan, havuç, kereviz ve pırasa ayıklanıp doğrandıktan sonra salça ilâve edilir. 1 - 2 dakika sonra da işkembeler, tuz, biber ve 4 bardak da işkembe suyu ilâve edilir. Tencerenin kapağı kapatılır. Orta ateşte iyice yumuşayıp pişinceye kadar pişirilip indirilir. Üzerine incecik kıyılmış maydanoz serpilip servis yapılır.