Tavuk Ciğeri Mus
 

tavuk ciğeri nasıl pişirilir - tavuk ciğeri mus nasıl yapılır - tavuk ciğeri ile yapılan temeklerMalzemeler


200 gr. tereyağı

1 adet soğan

1/2 demet kekik

200 gr. tavuk ciğeri

30 mi. portakal suyu

100 mi. krema

1 adet yumurta

4 yaprak jelatin

250 mi. kırmızı frenk üzümü suyu

10 adet beyaz top biber

Tuz + Karabiber


Tarifi


Tereyağını tencerede bir sefer kaynatıp bırakın. Soğanı küp doğrayın, kekiği ince kıyın. Erimiş yağdan 100 gr. alın ve soğanları şeffaf oluncaya kadar kavurun. Ciğerleri ve kekiği ekleyin, orta ateşte 5 dakika kavurun. Portakal suyunu ilave edin. Tuz ve biberle tatlandırın.


Sırayla ılık tereyağını, kremayı, yumurtayı ciğerii karışıma ekleyerek blender ile püre haline getirin. Hacmi 750 ml. olan terin kalıbına püreyi yayın, kapağını kapatın. Sıcak su dolu bir tepsiye oturtun. 150°C'de ısıtılmış fırının 2. rafında 50 dakika pişirin. Fırından ve sudan çıkartıp soğumaya bırakın. Jelatinleri soğuk suda yumuşatın. Üzüm suyunu ısıtıp suları sıkılmış jelatinleri içinde eritin.


Ciğerin üstüne dökün, top biberleri serpiştirerek 1 gece buzdolabında bekletin. Ciğeri hiç kesmeden 1 hafta buzdolabında bekletebilirsiniz. Kesildikten sonra 3 günde tüketmelisiniz. Ekmeğin yanında veya küçük parçalar halinde yaprak salatanın içinde servis yapın.



alıntı