Patlıcanlı Sarma Köfte
 

Malzemeler.


3 adet patlıcan

yarım kg. kıyma

2 dilim bayat ekmek içi

1 adet kuru soğan

8-10 dal maydanoz

1 tatlı kaşığı kimyon

karabiber

tuz

Üzeri için; domates, biber

kızarmak için; sıvıyağ

yapılışı.


Kıyma, rende soğan, ıslatılmış sıkılmış ekmek içi, kıyılmış maydanoz ve baharatlar 5 dakika yoğrulur, buzdolabına konur 1 saat dinlendirilir. Bu arada patlıcanlar alacalı soyulur, tuzlu suda bekletildikten sonra boyuna cetvel gibi dilimlenir, kızgın yağda pembe renkte kızartılır. Dinlenen köfte harcından parmak gibi köfteler yapılır. Renk alacak kadar teflon tavada kızartılır. Kızarmış patlıcanın kenarına köfte konur ve rulo yapılır, rulonun üzerine domates biber konup kürdanla tutturulur, fırın kabına dizilir, 200 derece fırında 10 dakika pişirilir.