Kılıçbalığı Carpaccio
 

İtalyan Mutfağı - İtalyan Usulü Kılıç Balığı - Kılıç Balığı Filetosu Nasıl Pişirilir
Malzemeler:


4 kişilik

240 gram kılıçbalığı filetosu

1 adet küçük top salata

1 adet orta boy endive salata

10 adet kıvırcık salata yaprağı

20 gram küçük tatlı domates

3 dilim portakal dilimi

1 adet yeşil misket limonu (1/4 normal limon da olabilir)

1 çay bardağı saf zeytinyağı

10 gram taze mercanköşk

1 çay kaşığı çekilmiş beyaz biber

1 adet limon suyu


Tarifi:


Kıvırcık salatayı yıkayın. Endive salata ve kıvırcık salatayı doğrayıp karıştırın ve buzdolabında saklayın. Kılıçbalığını ince dilimler halinde keskin bir bıçakla doğrayıp porselen bir tabağa yerleştirin. Portakal ve limon suyu ile terbiye edin.


Lezzet vermek için tuz, biber ve bir tutam ince kıyılmış taze mercanköşkü serpip üstüne biraz yağ gezdirin. Hazırladığınız kılıçbalığını terbiye etmek için buzdolabında en az iki saat bekletin. Servis tabağının ortasına daha önceden hazırladığınız salatayı koyun.


Terbiye edilmiş suyla birlikte ince kıyılmış kılıçbalığını salatanın ortasına yerleştirin. Portakal, misket limonu ve küçük tatlı domateslerle servis tabağının kenarlarını süsleyerek üzerine biraz saf zeytinyağı gezdirin.


Not: Endive salata, yaprak şeklindedir ve büyük marketlerde bulunur.



alıntı