İstakoz
 

Istakoz Tarifi - Istakoz Nasıl Yapılır - Istakoz Malzemeleri


Malzemeler

1 adet kereviz

1 adet patates

1 adet havuç

1 adet maydanoz

1 demet dereotu

1 soğan

1 adet defne yaprağı

5-6 adet karabiber

Yeteri kadar tuz

Istakoz veya kabuklu deniz mahsulü


Yapılışı

Büyükçe bir tencereye kerevizin üstü soyulup atıldıktan sonra kalan içi iki parça halinde kerevizin yaprakları soyulmuş ve ikiye ayrılmış patates, üstü kızarmış havucu, kabuğu soyulmuş soğanı, defne yaprağını, karabiberi, tuzu, dereotu ve maydanozu demet halinde suya atın. Bu suyun rengi kahverengi olana kadar kaynatın ve sonra soğumaya bırakın. Soğuyan sebze suyuna ıstakozu, böceği veya pavuryaları atın. Hayvanın soğuk suda haşlanmasının nedeni kollarını ve bacaklarını ani sıcak suya girince artmasıdır. Su kaynadıktan 5 dk. sonra ıstakoz pişmiş demektir. Arzuya göre kabuğundan ayıklanan hayvan deniz mahsüllerine uygun bir sos ile servis yapılır.