Saray Büzmesi - Trabzon
 

Saray Büzmesi - Beratiye'nin Mutfağı: Trabzon





Hamur Malzemeleri:


1 çay bardağı un

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı sirke


Şerbet için;


1.5 Bardak su

2.5 Bardak şeker

3.Yarımdan daha az limon.


Malzemeler kaynatılarak şerbet yapılır ve soğutulur.


Yapılışı: Malzemeler biraraya getirilerek yoğrulur, üzerine hamurun durumuna göre un ilave edilir kıvamına gelen hamur dinlendirilir. Küçük parçalara ayrılarak açma için tezgaha alınır. Hamur incecik açılır.


2 kat ince baklavalık hamurun arasına bol fındık serpilir. Daha sonra hamur alttan üstten büzülerek ortada toparlanır. Ardından iri iri parçalara bölünerek tepsiye yerleştirilir. Tepsiye yerleştirilen hamurun üzerine eritilmiş tereyağı dökerek fırına verilir. Fırından çıktıktan sonra soğuk şerbet dökülerek servise sunulur.