Armut Merenge
 

Kullanılacak Malzeme:


5 armut,

3/4 su bardağı tozşeker,

1 su bardağı pudraşeker,

1 bardak su, 1 limon,

2 baş karanfil, 5 yumurta,

1 tutam tuz.

Yapılışı:


Aynı büyüklükte 5 armudun kabuklan soyulur, özel aletle veya bıçakla çekirdekleri ve çekirdek yatakları çıkarılır, ancak sapları bırakılır. Armutlar çelik bir tencereye konduktan sonra, su katılır. 2 baş karanfil ile bir parça limon kabuğu ve tozşeker ilave edildikten sonra hafif ateşe oturtulur.


Armutlar dağılmayacak kadar yumuşayıp piştikten sonra, tencere ateşten indirilip soğumaya bırakılır. Armutlar dağılmayacak kadar yumuşayıp piştikten sonra, tencere ateşten indirilip soğumaya bırakılır. Armutlar iyice soğuyunca, şuruptan çıkarılıp ateşe dayanıklı cam tabağa yerleştirilir.


Porselen kâsede tuz, yumurta aklan ve pudraşeker iyice çırpılıp köpük haline getirilir. Bu köpük kaşık kaşık alınarak armutların üzerine dökülür. Armutlar köpükle iyice örtüldükten sonra, tabak orta ısılı fırına sürülür. Armutların üzeri kızarınca fırından çıkarılır ve servis yapılır, isteğe göre, armut merengeler fırından çıkarıldıktan sonra, ılınınca üzerine biraz krem şanti konularak servis yapılabilir.





alıntı