Kayısılı Baba
 

hamur işleri - hamur işi tatlılar - baba tatlısı - kayısılı tatlı - kayısılı baba tarifi


Malzemeler


125 gr un

1/4 çay kaşığı tuz

10 gr mayası ya da 1+1/2 yemek kaşığı toz maya

2 yemek kaşığı pudra şekeri

50 gr ılık süt

2 yumurta, çırpılmış

65 gr tereyağı, krem haline getirilmiş

Şurup için:

100 gr pudra şekeri

250 gr su

Üstü ve için:

Kayısı glasesi

225 gr taze kayısı

150 gr krem şanti


Un ve tuzu bir kabın içine eleyip, ılık bir yere bırakın. Şeker ile mayayı karıştırın. Ilık süt ile çırpılmış yumurtaları ekleyin. Unu da katıp düzgün bir hamur yapın.


Üstünü temiz bir bez ile örterek hamur mayalanıp, iki kez büyüklüğe ulaşana dek ılık bir yerde bırakın. Yaklaşık 45 dakika bekletmeniz gerekir. Yavaş yavaş tereyağını da içine katın. 18 cm. çapındaki kalıbı yarısına kadar doldurarak ılık bir yerde hamur kabarıp kalıbın kenarına ulaşana dek yine bekletin.


Önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirip, ısıyı azaltın ve 30 dakika daha, ya da hamura batıracağınız kürdan temiz çıkana dek pişirmenizi sürdürün. Fırından alıp, çekmesi için 5-10 dakika bekleyin. Bir bıçağın yardımı ile kalıptan çıkarıp, servis tabağına ters yüz ederek yerleştirin.


Şekeri suda eritin. Şurup haline gelne dek kaynatın. Fırında pişen Baba'yı bir çatalla delip, şuruptan kaşık kaşık üstüne dökün. Şurubun tümünü baba emene dek bu işlemi sürdürün.


Baba'nın üzerine Kayısı Glase sürün, kayısı yarısını üstüne yerleştirip, bunların üzerine yine glase sürün. Yaprak biçiminde şekerlemeleri de kayısı yarılarının aralarına dizin. Kalan kayısıları doğrayıp krem şantiye katarak Baba'nın ortasına yığın.



alıntı