Kaytaz Böreği
 

Türkmen Böreği - Kıymalı Türkmen Böreği
Malzemeler:

1 paket yaş maya (42 gr)

1 su bardağı süt

1 çorba kaşığı yoğurt

1 çay bardağı su

3 çorba kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Alabildiği kadar un

Yağlamak için:


Yarım paket margarin

Harcı için:


400 gr orta yağlı kıyma

1 adet iri kuru soğan

1 çorba kaşığı salça

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz


Tarifi:


Önce hamur yoğrulur; karıştırma kabına su, şeker ve maya konur, parmak uçlarıyla karıştırmak suretiyle eritilir. Üzerine süt, yoğurt ve yağ konur, biraz daha karıştırdıktan sonra tuz ve orta sert kıvam alana kadar un eklenerek yoğrulur. Hamur 1 saat kadar dinlenmeye bırakılır. Bu arada çiğ kıyma rendelenmiş soğan, tuz, salça ve karabiber iyice karıştırılır. Dinlenen hamur 16 eşit parçaya ayrılır. Her parça merdane yardımıyla tatlı tabağı kadar açılır. Yüzeyine eritilmiş margarin sürülür. Paket yapar gibi önce sağdan ve soldan üst üste, sonra yukarıdan aşağıya üst üste kapatılır. Bu şekilde 15 dakika kadar bekletilir. Daha sonra 4 parmak eninde kare olacak şekilde merdaneyle tekrar açılır. Hamurlar yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerlerine hazırlanan kıymalı harç yayarak konur. (lahmacun gibi) Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 25 dakika kadar pişirilir.




alıntı