Dızmana - Kirde
 

Malzemeler:

1 kg un
30 gr maya
300 gr peynir (tarifi altta)
Tuz şeker
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ


Peynir için:

1 litre süt
2 çorba kaşığı sirke


Yapılışı:

Maya şeker ile kabartılır .Un ,tuz ,maya şeker ile karıştırılır kulak memesi kıvamına gelene kadar su eklenir.
Diğer tarafta süt kaynatılır ve soğurken sirke eklenerek süt kestirilir.Tülbentten süzdürülür.Yada yerine herhangibir peynir kullanılabilir.


Hamur ince ve yuvarlak olarak açılır,içine peynir yayılır ve rulo yapılır.Yapılan rulo bıçak ile 4 cm eninde kesilir.Yumurat yoğurt ve yağ ayrı bir yerde çırpılarak bir terbiye hazırlanır.
Terbiye tepsinin üzerine dökülür 180 derece fırnda 30 dakika pişrilir.


Özgür Sef'in tarifi