Bıçaklar ve Diğer Aletler
 

Bıçak Çeşitleri - Bıçakların Özellikleri - Bıçakların Bakımı - Bıçak Yerine Kullanılan Mutfak Gereçleri
Bıçakta aranan özellikler, kesen kısmının çok keskin olması, çarpmaya vurmaya karşı koyabilmesi, kıyma bıçakları dışında diğerlerinin bükülebilen cinsten olması gereklidir.


Bıçak yapımı için maden çeşidi azdır.


Bunlar, cilasız çelik, paslanmaz çelikten olmalıdır. Sık sık bileyerek kullanmalıdır.


Sap kısmı sert bir ağacından kemik veya pilâstik olabilir.


Bıçak sapı ne teneke kutu açacağı ya da tornavida değildir. örneğin, bazı kişiler patatesi bıçak yerine özel bir aletle patates soyacağı ile temizlemeyi tercih ederler.


Böyle bir alet hem daha süratli kabuk soyar ve hem de ekonomiktir.


Teneke kutu açacağı, iki uçlu çatal ve başka çatallarda mutfakta lüzumlu olan ufak-tefek gereçler arasında sayılabilir.


Yuvarlak disk şeklinde pasta tenceresi içindeki karışımları sıyırmak alet çok gereklidir. Pilâstik, kauçukdan olabilir.


Tırtıllı ekmek bıçaklarınada ihtiyaç vardır.


Sandöviçlerin üzerine konan süsler için sivri uçlu bıçaklarada ihtiyaç vardır.



alıntı