Yoğurt Tarhanası
 

yoğurt tarhanası nasıl yapılır - tarhana tarifi - kolay tarhana yapımı - kışlık tarhanaMalzemeler:


1 kilogram yağlı yoğurt

Aldığı kadar

un,

tuz


Tarifi:


Yoğurdu büyük bir kaba koyup, içine aldığı kadar un koyunuz.


Yeterince un ilave edip, ekmek hamurundan biraz daha katı olacak şekilde hamurunu yoğurunuz.


Üzerini kapatıp bir gece kendi haline bırakınız.


Ertesi gün hamuru küçük parçalara bölüp temiz bir bez üzerine koyup kurutunuz.


Hafif nemli haldeyken kalbur veya elekten geçiriniz. toz haline getiriniz. Tekrar serin bir yere koyup kurutunuz.


Tamamen kuruyunca serin bir yere koyup kışa saklayınız.


alıntı

Yoğurt Tarhanası
 

ev yapımı un tarhanası - un tarhanasının yapılışıMALZEMELER


3 kg.domates

2 kg.soğan

2 kg.kırmızı biber

1 kg.süzme yoğurt

1 kg.haşlanmış nohut

Tarhana otu (Daha çok Ege’de bulunan bir ottur, diğer yörelerde pek bilinmiyor)

Tuz

Aldığı kadar un


TARİFİ


Tencereye sırasıyla, tarhana otu, soğan, biber ve domatesi irice doğrayarak yerleştirin.

Yaklaşık iki saat hiç su ilave etmeden kısık ateşte pişirin. İyice ılıdıktan sonra içinden tarhana otlarını çıkarıp, malzemeleri geniş bir leğene alın. İçine yoğurt ve haşlayıp püre haline getirdiğiniz nohutuda ilave edin.

Yeteri kadar un ilavesiyle poğaça hamuru yumuşaklığında bir hamur elde edin. En az iki gün ara sıra karıştırarak hamurun kamil olmasını sağlayın. (hamur bu süre içerisinde kendiliğinden mayalanacaktır. Yörükler, hamur kabardıkça ellerini süte batırıp hamuru karıştırırlar. Mayalanma durana kadar da hamuru sermezler.

Daha sonra havadar bir yere geniş bir örtü serin.

Üzerine tarhana hamurundan kaşık kaşık serin.

Üst taraf kuruduğunda ters çevirin. Her iki tarafta hafif kuruyunca elinizle parçalayın.

Bu aşamada tarhanayı uzun süre yalnız bırakmayın. Sık sık gidip karıştırın.

Ne tam kuru, ne de ıslak haldeyden, hamur parçacıklarını yerden destek alarak ovalayın. Bu işlemi robotlada yapabilirsiniz.

Ovaladığınız tarafı orta delikli bir elekten başka bir örtünün üzerine eleyin.

Tarhana bitene kadar bu işleme devam edin.

Elediğiniz tarhanayı iki gün kadar açık havada tutun ki nemli kalıpta küflenmesin.




Cahide Jibek

alıntı