Safranlı Hünkar Çorbası
 

Gereçler:
1 adet tavuk
2 adet patlıcan
1 adet havuç
1 adet soğan
1 adet kereviz
2 yumurta sarısı 3 çorba kaşığı yoğurt
1 limonun suyu
1 çorba kaşığı un
2 diş sarımsak
tereyağ,tuz,safran,
maydanoz,defne yaprağı
Yapılışı:
Tavuk kıyılmış sebzelerle(soğan,havuç,kereviz,maydanoz,defne yaprağı)haşlanır.Sonra tavuk çorbaya koyulacak kadar didilir ve süzdürülmüş tavuk suyuna katılır.Bir çırpma kabında yumurta sarıları,yoğurt,limon suyu ve bir miktar su karıştırılır süzdürülerek beklemeye alınır.Önceden hazırlanantavuksuyu ve tavuklar ateşe konur,safran ilave edilir.Haşlanan havuçlar ince uzun kesilir ilave edilir.Kaynayan karışıma terbiyesi telle karıştırılır.Bir taşım kaynatılır,tuzu kontrol edilir.Son olarak közlenmiş patlıcanlar ince kıyılır,tereyağında sarımsakla sotelenir,çorbaya ilave edilir.Eritilen tereyağ kırmızı biber ilave edilir,maydanozla süslenir.