Süleymaniye Çorbası
 

Malzemeler:


1 su bardağı kırmızı mercimek


3 su bardağı et suyu


1 tane büyük kuru soğan


1 tane büyük patates


1 tane büyük domates


1 tane büyük havuç


1 tane büyük kabak


4 diş sarımsak


6-7 dal ıspanak


200 gr. kıyma


300 gr. tereyağ


1 yemek kaşığı un


Tuz, karabiber, kırmızı biber


Hazırlanışı:


Mercimek ayıklayıp, yıkanır. Haşlayıp, süzülür.


Sebzeler küçük, küçük doğranır. Bir tencerede 100 gr. tereyağ eritilir. Önce soğan, sarımsak bir dakika kavrulur. Sonra havuç, patates, kabak ilave edilip üç dakika kavrulur.


Domates ve ince kıyılmış ıspanak ilave edilir. İki su bardağı su ilave edilip sebzeler kısık ateşte pişirilir.


Kıyma, tuz, karabiber ve kırmızı biberle yoğrulur. Minik yuvarlak köfteler yapılır.


Başka bir tencerede yağ eritilir, un kavrulur. Önce mercimek sonra sebzeler en son üç su bardağı et suyu ilave edilir. Kısık ateşte kaynatılır.


Minik köfteler bir tavada tereyağında kızartılıp çorbaya ilave edilir. Köfteler pişince servis yapılır.