Kemik Suyu İle Çorba
 

Kemik Suyu İle Çorba
kemik suyu ile sebzeli çorba tarifi - kemik suyu çorba nasıl pişirilir


http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg
Malzemesi

Yarım kilo dana kemiği
6 su bardağı su
Yarım demet maydanoz
1 limon suyu veya 1 fincan sirke
1 adet havuç
1 baş soğan
1 adet kök kereviz
Yeterince tuz, tane karabiber.

Yapılışı

Kemikleri ikiye böldürüp kasaptan satın alınız.
İyice yıkayıp temizledikten sonra büyükçe bir tencereye koyunuz.
Üzerine su ilave edip bir taşım kaynatınız.
Kaynarken üzerine biriken köpükleri delikli bir kepçeyle alıp atınız.
Sonra tülbent bir torba içine koyduğunuz,
maydanoz,kereviz, soğan, havuç parçalarını
kaynama suyuna daldırınız. Sirke veya limon suyunu
ilave edip 1-2 saat kaynatınız.
Kaynama suyu azalırsa, sıcak su ilave ediniz.
Bir iki saat sonra tel bir süzgeçten
geçirip kemik suyunu kemiklerden ayırınız.
Elde ettiğiniz suyu çorba,
pilav ve yemek yapımında kullanınız.
Not: Kemik suyu çıkarılırken içine konan sebzeler, kemiğin suya vereceği
ağır kokuyu gidermek ve suyun besin değerini artırmak için konur.
Su elde edildikten sonra torbanın içindeki malzeme atılır.