Terbiyeli Kafkas Çorbası
 

Terbiyeli Kafkas Çorbası
kafkas çorbası nasıl yapılır - terbiyeli sebze çorbası

Malzemeler

12 bardak et suyu
1,5 kaşık yağ
1/2 baş havuç
1 küçük kereviz
2 tane soğan
1 tane pancar
1/2 bardak aşure buğdayı
4 yaprak lahana
Terbiyesi:
3 yumurta sarısı
500 gr süt


Tarifi

Buğdaylar akşamdan ıslatılır. Sabahleyin 6 bardak su ile, taneleri çatlayıncaya kadar pişirilir. Bir taraftan pancar, kereviz, havuç ayıklanır ve yıkanır.Bıçak sırtı kalınlığında ve kibrit çöpü uzunluğunda kesilir.

Lahanalar irice doğranıp sebzelere katılır. Bir tencereye ay şeklinde soğanlar doğranır ve yağla biraz kavrulunca; doğranmış olan sebzeler konur. 5-10 dakika kadar kavrulur.
Buna et suyu ve buğdaylar suyuyla birlikte ilâve edilir. Tuz atılarak, yavaş yavaş kaynatılır.

Terbiye için yumurta sarıları ile süt çarpılır ve ateşten alınan çorbaya dökülür.



alıntı