Kuru Dolma-Antep Dolma
 

Malzemeler:12 adet kuru patlıcan
12 adet kuru biber
etli kemik 2 / 3 Parça
İç Malzemesi:

500 gr orta yağlı kıyma
3 adet Kuru soğan
400 gr pirinç
1 tatlı kaşığı Karabiber
1 tatlı kaşığı Kırmızıbiber
7 diş sarımsak
1 Yemek kaşığı biber salçası
1 Yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı zeytinyağı
1 Yemek kaşığı Nar ekşisi
1 çay kaşığı limon tuzu yada yarım limon suyu
tuz
Sos Malzemesi:
2-3 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı Toz şeker
2 yemek kaşığı tereyağı
1,5-2 su bardağı sıcak su

Kuru Dolma Nasıl Hazırlanır?

Yapılışı:

[*]Geniş bir tencerede bolca su koyun ve kaynatın, başka bir tencereye yada kaba soğuk su doldurun.[*]Kaynayan suyun içine kururulmuş patlıcan ve biberi atın.[*]1-2 dakika yani patlıcan ve biber yumuşayınca kadar haşlayın.[*]Kuru malzeme yumuşar yumuşamaz süzgeç yardımıyla kaynayan sudan alıp soğuk suya atın.[*]Malzemeleriniz soğuyunca süzün.
İç Harcının Yapılışı:
[*]Pirinçleri 1-2 su yıkayın ve yarım saat kadar ılık suda bekleterek süzün.[*]Soğanı ve sarımsakları ince ince yemeklik doğrayın.[*]Pirinç, kıyma, soğan, sarımsak, salça ve geri kalan tüm baharatları geniş bir kapta iyice karıştırın.[*]Haşladığınız patlıcan ve biberleri hazırladığınız iç harcı ile 1/3 oranında (yani yarısından daha az) doldurun ve ağızlarını sıkarak yapıştırın.[*]Tencerenizin altına sıyırılmış kemikleri üzerine de kuru dolmaları dizin.
Sos Yapılışı:
Tereyağını eritin domates salçası,biber salçası, toz şekeri tereyağında kavurun ve sıcak suyu ilave edin.
Hazırladığınız sosu dolmanın üzerine dökün ve yaklaşık 1 saat önce orta sonra da kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.