Maş Fasulyesi Piyazı
 

Malzemeler:1,5 su bardağı maş fazulyesi
10 sap taze soğan
yarım demet maydanoz
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı sirke
yarım limon suyu
tuz, kırmızı pul biber
1 adet beyaz kuru soğan (isterseniz daha fazla yeşil soğan kullanıp beyaz soğan kullanmayabilirsiniz)
Yapılışı:
[*]Maş fasulyesini 1-2 su yıkayın ve bir gece önceden geniş bir kapta ıslatın. Suyunu süzdüğünüz börülceyi yumuşayana kadar orta ateşte kaynatın.[*]Maş kaynarken diğer malzemeleri yıkayarak ince ince kıyın.[*]Pişen börülceyi süzüp soğutun ve yeşil malzemeleri geniş bir karıştırma kabında iyice harmanlayın.[*]Zeytinyağı, tuz, limon suyu ve sirkeyi salatanın üzerinde gezdirin maş fasulyelerini ezmeden tekrar karıştırın ve servis yapın.