Karamelize Soğan ve Keçi Peynirli Yeşil Salata
 

Malzemeler:
100 gr. keçi peyniri
70 gr roka (10-15 dal)
70 gr akdeniz yeşilliği
1 diş sarımsak
3 dal taze kekik
40 ml zeytinyağı
10 ml limon suyu
10 ml elma sirkesi
Tuz
Karabiber

Karamelize soğan için:
2 adet julyen doğranmış kuru soğan
10 gr. toz şeker
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
3 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya koyun, yağ kızınca soğanları ekleyin ve soğanları hafifçe ölünceye kadar soteleyin. Soğanlarınız yumuşamaya başlayınca içine toz şekeri ekleyin. Rengi karamel rengini alınca ocaktan alın.
Vinegret sos için:
Sarımsak, kekik, zeytinyağı, limon suyu ve sirkeyi rondodan geçirin. Sosunuzu tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Tüm yeşillikleri geniş bir karıştırma kabında sos ile tatlandırın.
Son olarak ufaladığınız keçi peyniri ve karamelize soğanı ekleyerek servis yapın.