Kaygana
 

Karadenizlilerin sıkça yaptığı kaygana, kahvaltılarda veya çayın yanına kolaylıkla hazırlayabileceğiniz yumurtalı güzel bir tarif.

Malzemeler:
.3 yumurta
.2 yemek kaşığı un
.1/3 su bardağı su
.1 silme çay kaşığı tuz
.3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:[*]Orta boy bir kasede un ve suyu pürüzsüz bulamaç haline gelene kadar çatalla çırpın. [*]Yumurtaları ve tuzu ilave edip 1 dakika kadar daha çırpmaya devam edin. [*]Orta büyüklükteki bir tavayı kızdırıp 2 yemek kaşığı yağ koyun. [*]Yumurtalı karışımın yarısını döküp pişirmeye başlayın. [*]Kenarları tavadan hafif ayrılıp üst kısmının cıvıklığı kalmayınca bir spatula yardımı ile ters çevirin. İkinci tarafıda kızardıktan sonra servis tabağına alın. [*]Kalan yağı tavaya alıp aynı işlemi uygulayın. [*]4e veya 8e bölüp servis yapın.
Not:
- Tavanız eğer daha büyük ise tüm malzemeyi bir seferde pişirebilirsiniz.
- Harcı çırptıktan sonra arzuya göre bir tutam doğranmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
- Tavada ikinci tarafa çevirdikten sonra kabaran kaygana tabağa aldıktan sonra sönecektir. Şaşırmayın, bu gayet normaldir.