çökelek böreği ( kahramanmaraş )
 

MALZEME:

Un 4 su bardağı
Su 4/5 su bardağı
Kabartma tozu 1/2 çorba kaşığı
Tuz
Yumurta 1 adet
Yoğurt 3 çorba kaşığı
Soğan 250 gr.
Çökelek 500 gr.
Maydanoz 1/2 bağ
Kırmızı pulbiber 2 çay kaşığı
Katı yağ 2 çorba kaşığı
Zeytinyağı 1 su bardağı

YAPILIŞI:
Soğanları ve maydanozları ince ince kıyın. Katı yağı tavada eritin. Yağ kızınca soğanları içinde pembe4leşinceye kadar kavurun. Pul biberi katıp, karıştırarak ateşten alın. Çökeleği ve maydanozu ekleyin, soğanlarla karıştırarak harcı tamamlayın. Un ile kabartma tozunu ve tuzu bir kaba eleyin. Ortasını havuz biçiminde açıp, yumurtayı, yoğurdu ve suyu koyun. Parmak uçlarınızla suyu una yedirerek yoğurup yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamuru 30 parçaya ayırın, yuvarlayarak topak yapın. Topakları birer birer önünüze alıp, unlanmış tezgahta merdane ile 15 cm. çapında açın. Hamurların birer yarısına harcı bölüştürün. Hamurun öteki yarısını üzerine kapatıp, açılmaması için kenarlarına bastırın. Zeytinyağını tavada kızdırın. Hazırladığınız gözlemeleri tavaya yerleştirip, her iki yanı da altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Süzdürerek yağdan alıp, üzerine havlu kağıt serilmiş bir tabağa çıkarın. Bütün börekleri böylece kızartıp bir tabağa aktararak servis yapın.