Cevizli kete ( erzurum ) tarifi
 

MALZEME:

Süt 2 su bardağı
Ceviz içi 1 su bardağı
Toz şeker 1 tatlı kaşığı
Toz bira mayası 1 çorba kaşığı
Tuz 2 çay kaşığı
Tereyağı 2 kahve fincanı
Zeytinyağı 3 çorba kaşığı
Un Aldığı kadar

YAPILIŞI:
Bira mayasını ılık sütle karıştırın. 1 tatlı kaşığı toz şekeri de ekledikten sonra mayalanması için bir süre bekletin. Mayalandıktan sonra tuz ve un ilave ederek orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerine ıslak bir bez örterek oda ısısında yaklaşık bir saat bekletin. Hamuru eşit büyüklükte 15 parçaya bölerek her parçayı düzgün toplar halinde yuvarlayın. Her toptan bir yufka açın. Yufkaları eritilmiş tereyağı ve zeytin yağı karışımıyla yağlayıp, içlerine ceviz içini serpiştirin. Yufkaları rulo yapın. Bir ucundan başlayarak daire biçiminde yuvarlayıp gül şeklini verin. Hafif yağlanmış tepsiye dizerek önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. ayranla birlikte sıcak olarak servis yapın.