Analı Kızlı & Analı Kuzulu {Adana Yöresinden}...
 

MALZEME:


İnce bulgur 1,5 kg. Salça 2 kaşık

Soğan 2 3 baş Kırmızı biber Yeterince

Nohut 1 bardak haşlanmış Tuz Yeterince

Yağ 2 kaşık Kuru nane Yeterince

Kıyma kg. Karabiber Yeterince

Yumurta 1 adet



YAPILIŞI:


Bulgurun içine un, yumurta, tuz ve kırmızı biber eklenerek su yardımıyla yoğrulur. Soğanlar ince ince kıyılır.Kıyma ile karıştırılarak yağda kavrulur. Kavrulmuş kıymaya salça ve maydanoz koyularak soğutulur.Daha önce yoğrulan bulgurlardan küçük yuvarlak parçalar koparılarak oyulur. Oyulan köftenin içine kıymalı iç konularak iri ceviz büyüklüğünde köfteler yapılır. Bulgurun bir kısmı da içi boş küçük yuvarlaklar haline getirilir. Hazırlanan köfteler kaynamış suda haşlanır. Kaynamış nohut ilave edilir. Kızgın yağ ve salça dökülerek malzemeler pişene kadar çorba kaynatılır. Çorba piştikten sonra limon sıkılarak servis yapılır....