FISTIK EZMELİ KURABİYE (Peanut Butter Cookies)
 

Malzemeler:
- 2 bucuk su bardağı un
- 2 cay kaşığı kabartma tozu
- 1 cay kaşığı karbonat
- yarim çay kaşığı tuz
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- 2/3 su bardağı fıstık ezmesi
- 1 buçuk tere yağı (180gr kadar), oda ısısında
- 1/3 su bardağı pudra şekeri (ölçtükten sonra eleyin)
- 1 su bardağı kahverengi şeker (brown sugar)
- 1 yumurta, 1 yumurta sarısı- bir paket vanilya
Yapılışı:[*]Un, kabartma tozu, karbonat, vanilya ve tuzu bir kapta karıştırın. [*]Ayrı bir derince kapta sıvı yağı, fıstık ezmesini, tere yağı/margarini, pudra şekerini ve kahverengi sekeri iyice kabarıp karışana kadar çırpın. [*]İçine 1 yumurta, bir yumurta sarısını ilave edip iyice karışana kadar karıştırın. [*]Unlu karışımı içine ilave edin. eğer çok yumuşaksa yarim bardağa kadar daha un ilave edebilirsiniz. 5 dakika kadar dinlendirin daha da şekil alacak hale gelecektir. [*]Küçük parçalar alıp yuvarlak sekil verin. hamur biraz yumuşakça olacaktır. Yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizin. İki tane tepsi gerekebilir. [*]Hepsini bitirdikten sonra bir çatalla çaprazlama şekilde iki kere hafifçe bastırarak top şeklindeki hamurları yassılaştırın. [*]Önceden ısıtılmış 350F (175C) dereceli fırında 9-13 dakika arası kenarları hafifçe kahverengileşmeye başlayıncaya kadar pişirin. Tepsileri tek ,tek pişirin. [*]Kurabiyeler biraz sertleşinceye kadar bekleyip tepsiden alin.