Şekerbura - Azeri Mutfağı Tarifi
 

Malzemeler


500g badem içi veya fındık içi

20g maya

1 adet yumurta

200g yağlı süt

150g yağ

50g kaliteli un

500g toz şeker

0,1g vanilya ve 5g tuz





Yapılışı


Şekerbura için süt 25-30C’ye kadar ısıtılıp içine tuz ve maya katılır. İçine un, çırpılmış yumurta ve eritilmiş yağ koyup katı hale gelene kadar hamur yoğrulur. Üzeri örtülüp 1-1,5 saat oda ısısında bekletilir. Kabaran hamur elde avuç içini dolduracak kadar yuvarlanır ve 2mm kalınlığında açılır, 10cm çapında daireler kesilir. Bu dairelerin üzerine hazır iç malzeme konulup yarı daire şeklinde kapatılır. Daha sonra kenarların parmakla bastırılarak birbirine yapışması sağlanır. Daha sonra şekerburanın kenarları 2 parmakla tutulup aynı yönde döndürülerek süslü bir şekle getirilir. Sonra şekerbura sol el üzerine alınır ve uçları küçük dişli mutfak cımbızı ile çeşitli desenler yapılır. Hazırlanmış şekerburalar bekletilerek bir az kurutulur ve fırına verilir.

İç malzemeyi hazırlamak için önce badem 5-8 dakika kaynar suda haşlanıp ince kabuğundan ayrılır. Sonra kıyma haline getirilir. (Badem yerine fındık kullanılabilir. Fındığı kabuğundan ayırmak için bir az kavurmak gerekiyor.) Bire bir ölçüde şeker konulur ve karıştırılır.