KeŞkek
 

KEŞKEK

Malzeme:

150 gr kabuğu çıkarılmış buğday (döğme),
1 kg koyun gerdanı,
2 yemek kaşığı tereyağı,
3 adet soğan,
tarçın,
kimyon,
tuz,
Tarif:

Buğday ve birkaç parçaya bölünmüş et bir tenceye konur. Etlerin üzerini biraz aşacak kadar su ilave edilerek ocağa oturtulur. Kaynarken üzerine biriken köpükler alınır. Tencere kısık ateşte 4-5 saat ocakta tutulur. Suyunu çeken buğday ve et ocaktan alınır ve et kemiklerinden ayrılarak didiklenir. Etler tekrar tencereye konur ve üzerine bir kepçe sıcak su ilave edilir. Buğday ve et iyice karışıp özleşinceye kadar tahta bir kaşıkla karıştırarak bir müddet daha pişirilir.
Bir tavaya bir kaşık tereyağı konur bu yağda ince kıyılmış soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavrulur ve tenceredeki karışıma eklenerek tekrar karıştırılır. Hazır hale gelen keşkek servis tabağına alınır üzerine 1 kaşık tereyağında kızartılan baharat dökülür. Sıcak olarak servis yapılır.