Ezme Kırmızı Mercimek Çorbası
 

1/3 Su bardağı kırmızı mercimek
1 Tatlı kaşığı tuz
2 Çorba kaşığı pirinç
1 Orta boy soğan
1/2 çorba kaşığı un
1 Yumurta sarısı
1/2 Çorba kaşığı tereyağı
1 Su bardağı süt

Yağ ile unu tencereye koyup hafif hararetli ısıda una yağı yediriniz. Tuz ve 6-7 su bardağı su katıp kaynatınız. İnce doğranmış soğan, mercimek ve pirinci ilave edip hafif hararetli ısıda yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Tel süzgeçten geçirip çorba suyunu tekrar tenceresine koyunuz.
Yemekten 10 dakika önce yumurta sarısı ile sütü karıştırınız. Çorba suyuı ile ılıklaştırıp, karıştırarak çorbaya katınız. Bir taşım kaynatıp çorba kâsesine boşaltınız.