Mercimekli Tarhana Çorbası
 

Malzemeler
Hamuru için:
4 yemek kaşığı köy tarhanası
8 su bardağı et suyu

Harcı için:
1 su bardağı haşlanmış mercimek
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz
Karabiber

Sosu için:
3 yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı Kırmızı pulbiber

Yapılışı
Yeşil mercimekleri bir gece öncesinden ıslatıp, aynı su da haşlayın. Haşlarken tuz eklemeyin. Kuru soğanı piyazlık doğrayın. Derin bir tencerede margarini kızdırıp, içine kuru soğanları ilave edip, soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra içine tarhanayı, etsuyunu, kuru naneyi, haşlanmış mercimeği, tuz ve karabiberi ilave edip, iyice karıştırdıktan sonra kaynamaya bırakın. Çorba kaynarken küçük bir tavada margarini kızdırıp, kırmızı pul biberi kavurun. Pişen çorbayı servis tabağına alıp, üzerine kırmızı biberli yağı döküp, sıcak olarak servis edin.