Nohutlu Ve Buğdaylı Çorba
 

malzemeleri

200 gr hindi but kuşbaşı
50 gr tereyağı
2 soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay bardağı buğday
1 çay bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı nohut
1 havuç
1 kereviz
4 su bardağı sıcak et suyu
5~6 dal maydanoz sapı
Bir tutam kekik
Tuz
Karabiber
1 su bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı zeytinyağı

Süslemek için
Tane karabiber

Yapılışı:

Buğdayı ve nohudu bir gece öncesinden suda bekletin. Ertesi gün bol suyla yıkayıp süzün.

Soğanları soyup kıyın. Buğday ve mercimekleri bol suyla yıkayıp süzün. Maydanoz saplarını kıyın. Kereviz ve havucu temizleyip zar şeklinde doğrayın. Kereviz saplarını da kıyın. Maydanoz sapları, kereviz, havuç soğanın yarısını ve kekiği bir kapta karıştırın. Hindi etini küçük küpler halinde kesin.

Tereyağını bir tencereye alıp eritin. Kalan soğanı tereyağına ilave edip kavurun. Hindi eti, mercimek, buğday ve domates salçasını ekleyip kavurmaya devam edin. Nohudu ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. Sebzeli karışım, baharat ve sıcak et suyunu ekleyip kaynamaya başladıktan sonra yarım saat orta ateşte pişirin. Yoğurdu bir çorba kaşığı zeytinyağında inceltip karıştırın. Çorbaya azar azar ilave edip sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın. Servis kaselerine paylaştırıp tane karabiberle süsleyin. Sıcak servis yapın.