Patlıcanlı Bıldırcın Kebabı
 

BILDIRCIN KEBABI (Patlıcanlı)

Bostan patlıcanlarının çok yuvarlak olanlarının başlarını kesip içlerini birer bıldırcın alacak kadar oyun. Alt yanlarını da düzleyip gerek patlıcanların ve gerekse bıldırcınların iç ve dışlarını tuzlayın ve biberleyin. Sonra bıldırcınları patlıcanların içlerine birer birer yerleştirin. Ağızlarına patlıcanın bağlarından dolma kapağı gibi kapaklar hazırlayarak kapayın. Bunları bir kenarlı tepsiye, başları yukarı gelmek üzere, dizin. Üstüne bir parmak yağlı tavuk suyu döküp fırına sokun. Pişmeğe başladığı sıratla Uç beş kez çıkarıp yağlı tavuk suyu ile patlıcanları ıslatın. Patlıcanlar ilik gibi olunca bütün bütün çıkarıp sofraya alın.